蘆筍炒肉片

蘆筍炒肉片是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：

準備新鮮的蘆筍，去掉底部的老皮，斜刀切成馬蹄片或小段。

將肉（如豬肉）切成薄片或絲，用料酒、生抽、鹽、白鬍椒粉、蛋清、玉米澱粉和少量植物油醃製10至20分鐘。

鍋中加水燒開，加少許鹽和油，放入蘆筍焯水1至2分鐘，撈出後立即放入冷水中過涼，以保持脆嫩，然後瀝乾水分。

鍋中加油熱後，放入姜蒜末爆香，加入肉絲翻炒至變色。

放入蘆筍，加適量鹽和其他調味料（如雞精、蚝油等），快速翻炒均勻。

最後，可以加入少許水澱粉勾芡，再次快速翻炒均勻後即可出鍋。

這樣做出來的蘆筍炒肉片，蘆筍碧綠脆爽，肉絲鮮嫩多汁，營養豐富，非常適合家庭製作。