製作酥皮月餅的過程涉及多個步驟，以下是一個詳細的流程指南：
製作水油皮。將麵粉、白糖、豬油混合，加入開水攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的麵團。將麵團放入保鮮袋中醒發約15至20分鐘。
製作油酥。將低筋麵粉和豬油混合攪拌成團，直到非常細膩。
餡料準備。可以選擇現成的餡料，如豆沙、棗泥等，或者自製餡料，如將水果乾、堅果等混合製成。
包裹和成型。將醒好的水油皮和油酥分別分成小份，用水油皮包裹油酥的小份，然後擀成橢圓形，捲起，鬆弛10分鐘。重複此過程一次。
包餡和成型。取一個小麵團，按扁，擀成圓片，放入餡料，用虎口位置轉動收口，確保收口處密封良好。
裝飾和烤制。可以在月餅表面塗上蛋黃液，撒上黑芝痲等裝飾。然後放入預熱至160度至170度的烤箱中，烤20至30分鐘，直到表面金黃。
每個步驟中都有一些細節需要注意，例如麵團的醒發時間、餡料的比例、烤制的溫度和時間等，這些都會影響最終的產品質量。