蘋果酸鈉是什麼

蘋果酸鈉，也稱爲DL-蘋果酸二鈉或馬來酸鈉，是一種化學物質，具體信息如下：

分子式。C4H4O5Na2·H2O。

物理狀態。它通常呈現爲白色或無色的結晶性粉末。

味道。蘋果酸鈉具有微鹹的味道，易溶於水而不溶於醇。

應用。它主要用作食品添加劑，可以發揮調味料、緩衝劑、保水劑和防腐保鮮劑的作用，廣泛應用於飲料、肉製品、口服液等產品的生產中。

此外，蘋果酸鈉還具有增稠性、絡合性和緩衝性。