蘋果鍵盤更改中文輸入的方法有多種，具體取決於您正在使用的應用程序和偏好設置。以下是一些常見的方法：
切換輸入法。在大多數應用程序中，您可以通過長按左下角的地球圖標來切換輸入法。點擊地球圖標後，您可以選擇不同的輸入法，如英文、簡體中文、繁體中文等。
使用快捷鍵。在某些應用程序中，您可以使用快捷鍵來快速切換輸入法。例如，切換到繁體注音輸入法可以使用`Control-Shift-Z`，切換到繁體拼音輸入法可以使用`Control-Shift-P`。
系統偏好設置。您還可以通過系統偏好設置來更改默認輸入法。選取蘋果菜單 >“系統偏好設置”，然後點按“鍵盤”，選擇“輸入法”，點按添加按鈕，選擇“簡體中文”或“繁體中文”，然後選擇您想要的輸入法。
使用Fn鍵或數字鎖定鍵。如果您設置了輸入法快捷鍵，您還可以使用Fn鍵或數字鎖定鍵來快速切換輸入法。
請根據您的具體需求選擇適合的方法。