鮮蘑菇可以通過多種方法進行保存：
短期保存。使用清水浸泡，將蘑菇洗淨後放入容器中，用清水淹沒，確保蘑菇完全浸沒，用保鮮蓋蓋好，可以保存三至五天，注意不要使用鐵質容器，以免蘑菇變黑。
晾乾保存。將蘑菇用報紙包裹，放在陰涼處晾乾，減少水分，降低微生物滋生的風險，這樣處理後，蘑菇的保存時間可以顯著延長。
冷藏保存。將蘑菇放入冰櫃冷藏室，溫度控制在0至4攝氏度之間，可以延緩蘑菇的腐爛和變質，使用保鮮膜或保鮮袋包裹蘑菇，並儘量排出空氣，可以提高保存效果。
冷凍保存。將蘑菇直接放入冰櫃冷凍室，可以長期保存，先將蘑菇冷凍24小時後取出解凍，用紙巾吸乾水分，然後放入保鮮袋中再次冷凍。
醃製保存。將蘑菇晾曬後放入非鐵質容器中，每層蘑菇撒上一層鹽，這樣可以保存一年以上。
鹽水浸泡。將蘑菇放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，然後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3-5天。
選擇合適的保存方法取決於你想保存蘑菇的時間長度以及你是否計劃在保存期間使用蘑菇。短期保存方法如清水浸泡和晾乾保存適用於即將使用的蘑菇，而長期保存方法如冷凍和醃製則適用於想要長期保存的蘑菇。