炒蘑菇的方法如下：
首先，選擇新鮮的蘑菇，如平菇或香菇，將蘑菇撕成小塊或用廚房剪刀剪成小塊，這樣處理可以使蘑菇在烹飪時更均勻受熱，更容易熟。
將蘑菇放入大盆中，加入食用鹽和足夠的清水浸泡10分鐘左右，這有助於去除蘑菇表面的雜質和蟲卵。
準備輔料，如蔥、蒜、辣椒、青紅椒等，切成適當大小的段或片，根據個人口味選擇是否添加辣椒。
在碗中加入蚝油、鹽、松茸鮮、紅薯澱粉、生抽、醬油等調料，加入適量清水攪拌均勻備用。
將浸泡好的蘑菇清洗乾淨，特別是要確保清洗掉所有沙子。
在鍋中加入適量食用油，油熱後先放入蔥、蒜、辣椒等輔料炒出香味。
將蘑菇倒入鍋中翻炒，可以適當地焯水或蒸煮以去除生味。
蘑菇炒至軟熟後，加入之前準備好的調料汁，大火快速翻炒，使蘑菇充分吸收調味料的味道。
加入青紅椒等配菜，繼續翻炒至斷生。
出鍋前可以根據個人喜好添加一些香油或其他增香調料。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這種方法適用於多種蘑菇，如平菇、香菇等，可以根據個人口味和所擁有的食材進行調整。