蘑菇肉片是一種美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備食材。蘑菇切片，五花肉切薄片，蔥切段，姜、蒜切末，辣椒和花椒備用。
醃製肉片。將五花肉片放入碗中，加入少量鹽、料酒、老抽、生抽、蠔油和雞蛋清，攪拌均勻後醃製10分鐘。
處理蘑菇。將蘑菇撕成小塊，在沸水中焯水2分鐘，撈出後用冷水沖洗，瀝乾水分。
炒制。熱鍋倒油，先下花椒、蔥、姜、蒜和辣椒炒出香味，再加入五花肉片翻炒至變色。放入蘑菇翻炒，加適量老抽、生抽、蠔油、鹽和雞精調味，翻炒均勻。
出鍋。最後加入蒜苗或蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和蘑菇的焯水處理，這樣做可以使肉質更加嫩滑，蘑菇更加爽口。可以根據個人口味添加或減少辣椒和花椒的量。