蘑菇豆腐的做法如下：
準備豆腐，切成1厘米厚的片，香菇、白玉菇、杏鮑菇切薄片，胡蘿蔔切小塊，大蒜和生薑切成薄片或絲，小米椒切片，青椒切成滾刀塊，小蔥切成蔥段。
在小碗中加入食用鹽、雞精、白糖、生抽、少量胡椒粉、蚝油和足夠的水攪拌均勻備用。
鍋中加油熱後，放入豆腐煎至兩面金黃，煎好後盛出備用。
鍋中加油，放入蔥姜蒜炒香，再加入蘑菇翻炒至軟。
將豆腐放回鍋中，加入生抽、適量水和鹽，大火煮至汁水快收乾。
最後加入蔥花、香菜等提味的配料，翻炒均勻即可出鍋。
根據口感的偏好，可以適當調整豆腐和蘑菇的切法和烹飪時間。例如，如果喜歡更入味的豆腐，可以在步驟5中讓豆腐在汁水中燉煮更長時間。此外，根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒和蒜的用量，以調整菜餚的辣味和蒜香。