蘑菇麵要加蛋的製作步驟如下：
準備蘑菇，洗淨後撕成小塊或切片。
鍋中加油，油熱後放入蔥花或其他調料爆香。
將蘑菇放入鍋中翻炒，稍等變軟後，加入適量冷水燒開。
在燒水的過程中，打入兩個雞蛋並攪勻，待水開後將雞蛋液均勻倒入鍋中。
將麵條放入鍋中，用筷子慢慢翻動，根據口味加入適量的鹽或雞精。
麵條煮熟後即可出鍋。
您可以根據個人喜好調整步驟和配料。例如，可以添加不同的蘑菇種類（如香菇、白玉菇），或者加入紫菜、西紅柿等其他食材來增加風味。此外，調整麵條的種類（如雞蛋面）和使用的調味料（如醬油、醋、香油、胡椒粉）可以根據您的口味進行。