虎皮肉材料

製作虎皮肉的主要材料包括帶皮五花肉、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、白糖、植物油等。

五花肉是主要成分，因其肉狀為方形，肉皮在高溫油炸作用下產生許多小氣泡，後經過滷製氣泡軟化形成皺褶，皺褶型似花開一般，故此得名開花皮，這種肉質地肥瘦相間，烹飪後肉質鮮嫩多汁。其他配料如蔥、姜、料酒等用於增加菜餚的風味，去除肉類的腥味，而白糖和醬油則用於調味和增加菜品的色澤。