虎皮蛋糕是什麼

懷舊的蛋糕

虎皮蛋糕是一種懷舊的蛋糕，屬於戚風蛋糕的一種。它的特點是外層有一層黃色的、類似老虎皮花紋的薄層，因此得名虎皮蛋糕。這種蛋糕的內部通常會夾着甜甜的果醬或奶油，口感香軟，表皮勁道而內心軟香。虎皮蛋糕的形成原理在於蛋黃通過攪打體積膨脹，然後在烤箱加熱時表面先烤熟變形。打發的蛋黃內部的水蒸氣蒸發後體積回縮，從而產生了凹凸不平的褶皺，形成了虎皮蛋糕特有的外觀和口感。