虎皮辣椒的做法如下：
準備辣椒。選擇本地辣椒或螺絲椒，洗淨後控乾水分。去除辣椒蒂和籽，以減少辣度。
處理辣椒。將辣椒輕輕拍打，以便更快熟透和更易入味。切段或保持整椒備用。
調味料準備。將大蒜拍散後切末，加入少許黑豆豿增香。在碗中加入食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋和玉米澱粉，再加入清水攪拌均勻。
煎辣椒。鍋中加少許食用油，油熱後放入辣椒，用小火慢慢煎至出現虎皮狀。注意火候不宜過大，以免辣椒煎糊。
炒制。鍋中再加油，放入蒜末和豆豉炒出香味。加入煎好的辣椒翻炒，再倒入調好的料汁，開大火快速翻炒均勻。
出鍋。翻炒至料汁均勻裹在辣椒上，根據口味可加入適量食鹽、糖和醋提味。
這樣一道美味的虎皮辣椒就完成了，可以根據個人口味調整辣度和調料的使用。