蚌肉怎麼洗

清洗蚌肉的過程主要包括以下幾個步驟：

將河蚌放在清水中，加入一些鹽，讓其吐盡沙泥，大約需要兩至三天。

取出河蚌，用清水漂洗乾淨，沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，然後用刀子沿著縫隙插入，撬開蚌殼，分離蚌肉和蚌殼，取出蚌肉。

摘除蚌肉中黃色的鰓和背後的泥腸，並去除腸子裡的青色污濁，用剪刀將腸子剪開，用清水沖洗乾淨。

用食鹽揉搓蚌肉，洗去粘液，再次用清水漂洗乾淨。

將蚌肉放在滾水中快速焯煮，以去除肉上的沙土顆粒，但注意不要焯煮過久，避免肉質老化。

焯煮後再次用清水沖洗乾淨，即可進行烹飪。