蚌肉豆腐是一道結合了河蚌和豆腐的中式菜餚，具有獨特的口感和營養價值。以下是其不同的做法：
將豆腐切成1.5厘米見方的塊，洗淨的蚌肉用刀背拍松，然後放入沸水中焯水，切成1厘米寬的條狀。炒鍋加熱後，倒入油燒至八成熱，放入蔥花、薑末爆香，然後加入蚌肉略炒，加紹酒、醬油，再放入豆腐、鮮湯、白糖和味素。待燒沸後，加蓋用小火煮約4分鐘，再改用旺火，用水澱粉勾芡，淋入熟油，起鍋盛入湯盆中，撒上青蒜絲即可。
將河蚌在清水中加鹽養2至3天，吐盡沙泥後洗淨，切成小段。鍋中加入油和蒜、薑片、蔥段翻炒，加入蚌肉翻炒後加料酒，加水慢燉40分鐘。最後10分鐘加入豆腐和鹽，繼續燉煮。臨出鍋前撒上香菜即可。
河蚌清洗乾淨後切成塊，與豆腐一起放入油鍋翻炒。加料酒後移入沙鍋加水煮30分鐘，最後加鹽、味素和胡椒粉調味即可。
豆腐和蚌肉切條，與香菇、小白菜一起煮10分鐘。湯沸後加料酒、鹽、味素、蔥末、薑末。最後淋入香油即可。
河蚌洗淨後焯水切小塊。蔥姜、花椒和肥肉炒香後加蚌肉炒，沖入熱水後移入砂鍋加木耳和泡椒煮30分鐘。再加豆腐煮20分鐘，加鹽、糖和白鬍椒粉調味後即可出鍋。
蚌肉切塊醃製10分鐘後與豆腐、辣椒等一起炒。加水煮沸後放鹽調味。待再次燒透後加蒜苗和味素攪拌即可。