蛇羹是一種傳統的中國菜餚，以其獨特的風味和營養價值而聞名。製作蛇羹的過程包括以下幾個步驟：
準備蛇肉。首先，需要宰殺蛇，並去除蛇皮、頭部、內臟以及尾部的骨骼。將蛇肉煮熟後，剝成絲狀。
烹飪配料。將雞肉、豬肉或火腿切成絲，香菇和木耳泡發後切成絲。這些配料與蛇肉絲一起烹飪，加入黃酒、生薑、蔥等調料，以增強菜餚的風味。
調味和勾芡。在烹飪過程中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉等調味料。待所有配料煮熟後，用玉米粉或馬蹄粉勾芡，使湯汁變得濃稠。
蒸煮。將勾芡後的蛇羹放入蒸碗中，加入適量的黃酒和精鹽，蒸煮至熟透。
裝盤。蒸煮完成後，撒上蔥絲和薑絲，增加菜餚的香氣和口感。
蛇羹不僅味道鮮美，而且具有滋補作用，適合各種人羣食用。在製作過程中，需要注意蛇肉的處理，以去除腥味，同時也要控制好火候，確保湯汁的口感和味道。