蛋分器是一種用於分離蛋黃和蛋清的工具。以下是使用蛋分器的基本步驟：
準備工作：首先將蛋分器準備好，並確保碗放在平整的檯面上。
分離蛋黃和蛋清：將雞蛋打入蛋分器中，輕輕敲打使雞蛋完整進入。然後蓋上蛋分器，用手輕輕旋轉或搖晃，使蛋黃和蛋白通過孔洞分離。蛋黃留在隔板中，而蛋白則流出孔洞。
取出蛋黃和蛋白：分離完成後，用勺子輕輕將蛋黃取出，進行下一步的食材處理。
使用蛋分器時應注意以下幾點：
操作要溫和，避免用力過猛，以免刮傷碗的表面。
在分離蛋黃和蛋清時，要輕輕倒入蛋黃，防止蛋黃破損。
確保碗放在平整的檯面上，以防碗翻倒影響分離效果。
如果遇到一開始就漏蛋黃的壞蛋，可以先用勺子在蛋黃擴散之前將其兜住，然後根據情況處理。這可能需要一些耐心和細心，但可以避免浪費蛋白。
以上步驟適用於家庭廚房中分離蛋黃和蛋清的情況。如果是用於海洋水族館中的蛋白質分離，步驟會有所不同，例如需要將蛋分器安裝在特定設備上，並確保所有連接處密封良好，以防止污染。