蛋包肉在不同地區有不同的叫法和做法。以下是詳細解釋：
潮汕地區：
被稱為雞蛋卷。
浙江地區：
被稱為肉沉子。
廈門鼓浪嶼：
被稱為蛋包肉或蛋滿灌。
是一種非物質文化遺產，使用海鴨蛋將調味後的肉塞入蛋黃內，再煮製而成。
一般做法：
蛋包肉也被稱為蛋餃，是一種將肉餡包裹在雞蛋皮內的食物。具體做法包括將肉剁成肉末，加入調味料和雞蛋攪勻後，用蛋液攤開的皮包裹肉餡，煎至兩面金黃即可。
其他稱呼：
在某些地方，蛋包肉也被稱為子包肉，其中雞蛋稱為雞子，鴨蛋稱為鴨子。
綜上所述，蛋包肉的稱呼和做法因地區而異，展現了中國飲食文化的多樣性和豐富性。