蛋撻的由來有多種說法，其中一種廣泛流傳的故事是：
起源：蛋撻最早由19世紀葡萄牙里斯本貝倫區熱羅尼莫斯修道院的修女發明。當時，修女袍需要大量蛋清來上漿，為了不浪費剩下的蛋黃，修女們將其製作成甜點，即最初的蛋撻。這種蛋撻被稱為「貝倫撻」（Pastéis de Belém），是如今葡式蛋撻的鼻祖。
發展：
澳門葡式蛋撻：一位名為安德魯·史斗的英國人將葡式蛋撻的配方帶到澳門，並進行了一些修改，如改用英式奶黃餡並減少糖的用量，使其成為澳門著名的小吃。
廣式蛋撻：在1920年間，廣州的百貨公司為了吸引顧客，每周要求廚師設計一款特別的甜點。其中一款甜點就是廣式蛋撻，因其恰逢其時而聞名。
蛋撻隨著時間的推移和發展，形成了不同的分支，包括葡式蛋撻和廣式蛋撻，各自具有獨特的風味和製作方法。這些分支不僅體現了蛋撻的多樣性，也展示了不同地區對這一美食文化的貢獻和發展。