蒸蛋是一種常見的家常菜，做法相對簡單。以下是蒸蛋的基本步驟：
在小碗中打入適量的雞蛋（約兩到三個），加入少量食用鹽（約四分之一茶匙），用筷子或打蛋器充分攪散，確保蛋清和蛋黃完全混合。
加入雞蛋液體積一點五倍左右的溫水，溫度控制在40度左右（不燙手），繼續攪拌，直到蛋液和溫水完全融合。
使用濾網或細篩過濾蛋液，去除蛋清塊和氣泡，使蛋液更加細膩。
在蒸鍋中燒開水，將蛋液放入蒸鍋中，最好在碗上扣一個盤子，防止水蒸氣滴入影響外觀。
關上鍋蓋，開小火蒸約10分鐘，蒸完後燜2到3分鐘。
出鍋前，可以在蛋羹表面滴上少許香油、生抽調味，撒上蔥花作為裝飾。
這是一種基本的蒸蛋做法，您可以根據自己的口味調整配料和步驟。