蛋烘糕是一種流行的中式傳統小吃，以其獨特的口感和多樣的餡料選擇而聞名。製作蛋烘糕的步驟大致如下：
準備麵糊。將雞蛋、糖、油、酵母、麵粉等材料混合製成麵糊。麵糊的稀稠度應適中，以便於塗抹在鍋上。
發酵。將麵糊放置一段時間，讓其發酵，直到體積膨脹並出現密集的氣泡。
添加小蘇打和鹽。發酵後，加入小蘇打和鹽，攪拌均勻。
烹飪。將鍋預熱，用小火塗抹一層薄油，倒入適量的麵糊，輕輕搖晃鍋使麵糊均勻鋪展。蓋上蓋子，待麵糊表面凝固後，翻面繼續烹飪。
添加餡料。將蛋烘糕的一面烙至金黃後，加入喜歡的餡料，如紅豆沙、肉鬆、花生碎、黑芝痲等。
摺疊。將蛋烘糕對摺，使其呈半圓形。
完成。美味的蛋烘糕即可食用。
根據個人口味，可以選擇不同的餡料和調味品進行搭配。每個步驟的具體操作可能會根據個人經驗和口味偏好有所不同。