蛋烘糕是一種流行的中式小吃，以其獨特的口感和豐富的餡料選擇而聞名。製作蛋烘糕的主要原料包括低筋麵粉、雞蛋、白糖、酵母等，製作過程主要包括麵糊的準備、發酵、煎烤和加餡料。以下是蛋烘糕的配方：
在一個大碗中，將低筋麵粉、雞蛋、白糖、酵母、小蘇打和鹽混合在一起，慢慢加入溫水，攪拌至麵糊狀態理想，麵糊應該比較順滑，沒有顆粒。
麵糊調製好後，覆蓋上保鮮膜，讓麵糊發酵大約1到2小時，直到體積膨脹。
發酵完成後，麵糊會變得比較蓬鬆。根據需要加入適量的餡料，如痲薯、芋泥、肉鬆等。
在平底鍋中，不需要加油，用中小火將麵糊煎至兩面金黃。
煎好後，將蛋烘糕對摺，即可食用。
蛋烘糕的餡料選擇非常多樣，可以根據個人口味添加不同的餡料，如奶油、肉鬆、芝痲糖等。這種糕點適合各個年齡段的人食用，是一種受歡迎的早餐或下午茶選擇。