製作蛋白糖的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。需要兩個雞蛋的蛋清部分，約130克，以及適量的白砂糖和糖粉，兩者總重量約130克，此外，還需要適量的玉米澱粉，大約是蛋清重量的10%到20%，具體比例可以根據個人喜好調整。
分離蛋清。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清中不能混有蛋黃，否則會影響蛋白的打發。
打發蛋清。在無水無油的容器中，加入蛋清，加入幾滴白醋或檸檬汁去腥，使用電動打蛋器中速打發，當蛋清出現大泡時，加入三分之一的白砂糖，繼續打發至小泡時，再加入三分之一的白砂糖，繼續打發至出現紋路時，加入剩下的白砂糖，直至打發至硬性發泡，即提起打蛋頭時，蛋白霜能形成直立不倒的小尖角。
加入其他材料。將玉米澱粉篩入蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻，動作要快，避免消泡。
擠出形狀。準備一個有鋸齒狀的裱花嘴，將蛋白霜裝入裱花袋中，在烤盤上鋪一層油紙，將蛋白霜擠出想要的形狀。
烘烤。烤箱預熱至90度，上下火烤約兩個小時，烤制過程中注意觀察蛋白糖的顏色，避免顏色過深。
冷卻與取出。烤好後讓蛋白糖在烤箱中燜一會兒，然後取出冷卻。
以上步驟可以根據個人喜好進行調整，例如，可以加入色素調色，製作不同顏色的蛋白糖，或者擠出不同的形狀和圖案。