蛋糕奶油的成分根據類型不同而有所區別。動物性奶油，也稱為鮮奶油或淡奶油，是從牛奶中提取的天然奶油，含有較高的脂肪和糖分，以及一定的膽固醇，提供濃郁的奶香和絲滑的口感。植物性奶油，是一種人造奶油，其主要成分包括氫化植物油、葡萄糖漿等，口感相對較硬，缺乏天然奶油的絲滑和濃郁的奶香。植物奶油還可能含有反式脂肪酸，這種添加劑在人體內會產生低密度脂肪，增加心臟病、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病的風險。
總的來說，動物性奶油因其豐富的口感和營養價值而被廣泛用於蛋糕製作，而植物性奶油則因其價格優勢和特定的口感被用作動物性奶油的替代品。在選擇和使用奶油時，建議根據個人口味和健康需求進行選擇，並注意查看產品的成分表和營養信息。