蛋糕粉的比例通常包括低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋、玉米油、純牛奶、白糖和鹽等主要成分。一個典型的蛋糕粉配方可能如下：
低筋麵粉：75克
玉米澱粉：20克
雞蛋：5個
玉米油：55克
純牛奶：60克
白糖：60克
鹽：2克
這個配方中，低筋麵粉和玉米澱粉的比例大約是3:1，這是一種常見的比例，可以使蛋糕更加彭鬆柔軟。雞蛋的數量和類型也會影響蛋糕的質地和口感。此外，蛋糕的製作過程中還會使用到蛋清和蛋黃分離的技術，以及蛋白糖和麵糊的拌合方法，這些都是影響蛋糕最終口感的重要因素。
需要注意的是，蛋糕的製作並不需要嚴格的按照比例，因為不同的蛋糕類型和個人口味偏好可能需要不同的調整。例如，海綿蛋糕的蛋液與麵粉的比例可以是1：1，而油脂蛋糕的蛋液加入量一般不超過麵粉量。此外，泡打粉的使用量也是一個重要的考慮因素，一般對於一個7寸圓形蛋糕，一小勺泡打粉就足夠了。
總的來說，蛋糕粉的比例需要根據具體的蛋糕類型和個人口味進行調整，但低筋麵粉和玉米澱粉的比例大約是3:1是一個常見的起點。