蛋茄子做法

蛋茄子的做法有多種，以下是一種常見的做法：

準備茄子，切成丁或條狀，用清水浸泡，避免氧化變色。

在碗中打入適量的雞蛋，加入鹽和少量水，攪拌均勻。

在鍋中加熱適量的油，將茄子炒至軟熟，盛出備用。

在同一個鍋中加油熱後倒入雞蛋液，炒至嫩熟。

將炒好的茄子和雞蛋放在一起，加入適量的調味料，如番茄醬、醬油、蚝油等。

攪拌均勻後，可以加入一些蔥花、香菜等提香。

最後，將蛋茄子裝盤即可享用。

這只是蛋茄子的一種基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。