蛋餃是一種美味的中式小吃，製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的蛋餃做法：
準備肉餡。選擇豬肉、牛肉或雞肉等肉類，切成小塊後剁成肉餡，或者使用絞肉機絞碎。在肉餡中加入鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、雞精等調料，以及切碎的蔥花、薑末等，攪拌均勻。
準備蛋液。將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽和其他調料（如澱粉），攪拌均勻至光滑。
攤蛋皮。將鍋燒熱，塗抹一層薄油，倒入少量蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪開，形成薄薄的蛋皮。
包製蛋餃。在蛋液半凝固狀態下，將肉餡放在蛋皮的一端，然後將蛋皮對摺，壓緊邊緣使蛋餃粘合。
烹飪。將包好的蛋餃放入盤中，可以選擇煮、蒸或煎至熟透。
以上是一種基本的蛋餃做法，可以根據個人口味調整餡料和調料。例如，可以加入蝦仁、香菇、玉米等不同食材製作不同口味的蛋餃。