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蛤蜊的做法

蛤蜊是一種美味的海鮮,有多種做法。這裡提供幾種常見的蛤蜊烹飪方法:

辣炒蛤蜊。首先,將蛤蜊放入鹽水中浸泡以去除泥沙,之後沖洗乾淨並控乾水分,在鍋中先炒香蔥、姜、蒜和乾辣椒,加入豆瓣醬炒出紅油,然後加入蛤蜊原湯、糖和澱粉水勾芡,燒開後倒入蛤蜊翻炒均勻,最後撒上蔥段和香菜即可。

蒜蓉蛤蜊。將蛤蜊洗淨後,放入鍋中不加油不加水乾炒,加入料酒去腥味,待蛤蜊打開後控水。另起鍋燒熱油,下蒜蓉炒香,倒入蛤蜊和原湯,加醬油、蚝油和糖調味,最後勾芡收汁。

白灼蛤蜊。將蛤蜊徹底清洗乾淨後,放入沸水中焯水直至開口,準備醬汁,將鹽、糖、胡椒粉、澱粉、黃酒和水調勻,鍋中倒油熱後放蔥炒香,倒入調料水煮開,澆到擺好的蛤蜊上即可。

醃蛤蜊。將吐沙後的蛤蜊放進冷凍庫冷凍一天,之後加入辣椒末、蒜頭末、酒和醬油醃製。

蛤蜊湯。將清洗乾淨的蛤蜊放入鍋中,加入適量水和料酒煮至開口,撈出裝盤,碗中放入鹽、雞精、生抽、醋和辣椒油調成醬汁,再放入切好的杭椒、小米椒和蒜末,倒入熱油拌勻後淋在蛤蜊上即可。