蜂蜜的加工過程主要由蜜蜂完成，包括採集花蜜和內部加工兩個主要階段。具體如下：
採集花蜜。蜜蜂採集花蜜後，將其帶回蜂巢，這個過程主要由採集蜂完成。
內部加工。將花蜜轉移到蜂巢內勤蜂的處理下，內勤蜂主要負責去除花蜜中的水分，並通過擴大蜂蜜的存儲面積來促進水分的蒸發。在這個過程中，蜜蜂還會向蜂蜜中加入活性酶，提高蜂蜜中的活性酶含量。這個階段是蜂蜜成熟的關鍵過程，涉及化學和物理變化。
蜂蜜的後續加工主要包括原料蜜的驗收、融化、過濾、真空濃縮和冷卻等步驟。具體如下：
原料蜜驗收。對原料蜜的質量進行嚴格檢測，包括色澤、氣味、水分含量等。
融化。將原料蜜加熱至60-65攝氏度，以均勻融化蜂蜜。
過濾。保持蜂蜜溫度在40攝氏度左右，去除雜質和晶體。
真空濃縮。在真空度720毫米汞柱、蒸發溫度40-50攝氏條件下濃縮蜂蜜。
冷卻。濃縮後迅速降溫以保持蜂蜜品質。
此外，蜂蜜的加工還包括解晶液化、殺酵母和破晶核、脫色脫味等步驟，以提高蜂蜜的穩定性和質量。