蜂蜜起泡沫的原因可能有以下幾種：
蜂蜜在釀造過程中會產生細微的氣泡，這是蜂蜜本身的一個正常現象。這些氣泡可能由於蜂蜜中的活性酶和蛋白質等膠體物質的存在而產生，這些膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2％左右，在深色蜂蜜中為1％左右，對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定影響，並能促成蜂蜜起泡泡。
蜂蜜中含有多種活性酶，這些酶在不斷分解的過程中會產生氣泡，尤其在氣溫升高或搖晃時（如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸），蜂蜜上面可能會出現一層白色泡沫。
蜜源植物中含有的天然成分，如揮發性油類、植物皂素等，也可能在蜂蜜中產生泡沫。
蜂蜜中的水分含量超標，或者蜂蜜被酵母菌感染，也可能導致蜂蜜發酵並產生泡沫。但這種情況通常是由於保存不當導致的，如果蜂蜜發酵，質地會變稀，並可能伴有酸味或酒精味，是不能食用的。
請注意，如果蜂蜜出現泡沫，可以通過靜置、輕輕搖晃、使用消泡棒或過濾處理等方法去除泡沫。同時，也要注意蜂蜜的保存方式，避免高溫、潮濕和陽光直射，以確保蜂蜜的品質和口感。
總的來說，蜂蜜起泡沫並不一定意味著蜂蜜變質或有問題，但需要仔細辨別泡沫產生的原因，以確保蜂蜜的品質和安全。