蜂蜜造假的方法主要包括以下幾種：
摻假原蜜。這是最常見的造假手法，包括摻水、摻糖漿和摻劣質蜜。有時，低價蜜也會被摻入原蜜中冒充純蜂蜜。
白礬熬製。使用白糖、紅糖和白礬熬製成假蜂蜜。這個過程涉及將白糖和紅糖熬成糖漿，然後加入白礬，最後加入香精。
飴糖勾兌。使用飴糖（一種黃褐色的黏稠液體）勾兌蜂蜜。飴糖本身含有糖漿和香精，使其與真蜂蜜更為相似。
餵糖產蜜。養蜂人給蜂群大量飼餵糖漿，使蜜蜂將糖漿存儲在蜂巢中，從而生產出假蜂蜜。
硫酸裂解。通過添加濃硫酸裂解糖漿中的二糖製造假蜂蜜。這種方法得到的假蜂蜜外觀類似真蜂蜜，但含有硫酸，對人體有害。
人工濃縮。將未成熟的蜂蜜（含水量高）進行濃縮，模仿蜂蜜的濃稠感。這種濃縮蜜實際上並不算是真正的蜂蜜。
澱粉酶解。使用澱粉在澱粉酶的催化下生產果葡萄糖漿，再加入色素和香精製作假蜂蜜。這種方法製作的假蜂蜜在遇到碘時會呈現藍色反應。
果脯糖漿。使用大米等含澱粉的原料生產澱粉糖漿，這種糖漿難以通過簡單方法鑑別，且價格便宜，常被用於摻假。
假蜂蜜勾兌。使用果糖、增稠劑和色素勾兌成假蜂蜜，外觀和真蜂蜜極為相似。
以上方法中，有些方法通過簡單的化學處理或添加化學物質來模仿蜂蜜的特性，而有些方法則涉及到直接摻假或改變蜂蜜的成分。這些方法都使得假蜂蜜在外觀、口感和成分上與真蜂蜜有所不同，但通過專業的檢測方法，這些造假手段是可以被識別出來的。