製作蜂蜜醋的方法有多種，以下是一種常見的釀造方法：
稀釋蜂蜜。按照1公斤蜂蜜加入4到5公斤水的比例進行稀釋，以確保含糖量在15%到19%之間。
滅菌。將稀釋後的蜂蜜加熱至75℃到80℃，保持30分鐘以進行滅菌。
接種。待蜜水冷卻至26℃到28℃時，加入事先培養好的酵母菌、酒藥、曲塊等發酵劑。
發酵。在26℃到28℃的溫度下發酵，將糖轉化為酒精。之後將溫度升高至35℃到40℃，加入10%的醋酸菌，每日早晚攪拌一次，進行醋酸發酵，將酒精轉化為醋酸，直至醋酸含量達到5g/100ml以上。
陳釀。發酵完成的醋液加入1%的食鹽，存放30天以增加風味。
過濾、滅菌、分裝。陳釀後的蜜醋加入1%的苯甲酸鈉、適量的鮮味劑、糖色等，滅菌後即可分裝出售。
此外，還有一些簡單的方法可以快速製作蜂蜜醋：
將蜂蜜和水的混合液（推薦比例為1:3）加入酵母發酵，然後加入醋酸菌進行醋酸發酵。
將蜂蜜和白醋按一定比例混合，放置一段時間後即可使用。
這些方法相對簡單，適合快速製作蜂蜜醋。