蜜餞的味道通常是甜美的，具有濃郁的果味。不同種類的蜜餞會有不同的口感和風味：
杏幹：甜味，質地軟，杏仁香脆可口。
葡萄乾：微甜適中，有嚼勁。
草莓幹：酸酸甜甜，果肉厚實Q彈，軟糯。
楊梅乾：口感酸爽，美味，口舌生津。
菠蘿蜜幹：酥脆，清香甘甜，香而不濁、甜而不膩。
芒果乾：嚼勁十足，果香味濃郁。
山楂幹：酥脆，口感酸甜可口。
藍莓幹：酸甜，韌勁十足，越喫越想喫。
冰糖金桔：淡淡的桔香，入口酸甜。
甘草橄欖幹：甘甜酸爽，略帶韌性。
話梅果乾：酸甜可口，富含果酸和維生素C。
糖漬類蜜餞通常由果肉加糖共煮，成品浸漬在濃糖液中，具有清甜爽口的特點，原果風味濃郁。例如：
梅系列產品：表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口。
棗系列產品：表面乾燥，微有糖霜，入口酥鬆，甜潤。
不同風味的蜜餞如京式、廣式、蘇式等，也有各自的特點，例如京式蜜餞以糖漬爲主，口味濃甜；廣式蜜餞表面乾燥，甘香濃郁或酸甜；蘇式蜜餞則以白糖楊梅爲代表。
綜上所述，蜜餞的味道多樣，包括甜、酸、脆、糯等不同口感，以及各種果味和糖分的混合味道。