蝦仁水餃的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
和麪。將麪粉加入適量水和成麪糰，靜置20分鐘左右。
準備蝦仁。將蝦仁清洗乾淨，切成小塊或丁狀，有些做法建議先將蝦仁冷凍便於剝皮。
準備餡料。可以選擇豬肉、韭菜、雞蛋等餡料。例如，將豬肉末、韭菜末、雞蛋等放入碗中，加入適量的鹽、料酒、油等調味料，順時針攪拌至餡料黏稠。
包餃子。將麪糰分成小劑子，擀成餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。
煮餃子。水開後放入餃子，煮至餃子浮在水面且變得胖胖的就熟了。
這只是其中一種做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。