蝦仁蒸蛋是一道簡單又美味的家常菜，其製作步驟如下：
準備鮮蝦。選擇新鮮的基圍蝦或大蝦，重量約半斤。對蝦進行處理，去除蝦頭和蝦殼，然後順着蝦胃（連接蝦線的部分）輕輕拉出蝦線，這是蝦的腸道，去除後蝦線會很乾淨。
清洗蝦仁。將處理好的蝦仁放入大碗中，加入清水和少量食鹽，清洗至水清澈。
醃製蝦仁。準備蔥姜，捏出蔥薑汁，用蔥薑汁醃製蝦仁，大約半小時，以去腥增香。
準備雞蛋液。打入3個雞蛋，攪拌均勻至細膩。將雞蛋液過濾，以去除雜質。
加入溫水。按照1:1的比例加入溫開水到雞蛋液中，攪拌均勻。
蒸制。將雞蛋液倒入蒸盤中，覆蓋保鮮膜並在上面扎幾個小孔。鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸約10分鐘。
加入蝦仁。在蛋液接近凝固時，放入蝦仁繼續蒸3分鐘左右。
調味和裝飾。蒸好後，可根據口味加入適量的醬油、香油等調味料，撒上蔥花作爲裝飾。
這樣一道美味的蝦仁蒸蛋就完成了，其結合了蝦的鮮美和雞蛋的嫩滑，是一道非常適合家庭製作的美食。