製作蝦醬的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備蝦。選擇新鮮的小河蝦或蝦米，確保它們沒有浸泡過水，清洗乾淨後，挑出雜質如小魚、沙子等。
去除蝦線。如果使用帶殼的蝦，需要去除蝦頭和殼。
加入鹽和其他調味料。將洗淨的蝦放入絞肉機或料理機中打成泥狀，按照一斤蝦加一兩到二兩鹽的比例加入鹽，也可以加入其他調味料，如酒、辣椒醬等，根據個人口味調整。
攪拌和發酵。將蝦泥和調味料攪拌均勻，裝入無油無水的罐子中，罐子不要裝得太滿，留下一些空間以便發酵時膨脹，放在溫暖的地方讓其自然發酵，每天攪拌一次，以促進均勻發酵。
儲存。發酵完成後，將蝦醬儲存在冰櫃或陰涼處，可以保存一年左右。
不同的做法可能會有一些變化，例如加入不同的輔料、調整鹽的比例、使用不同的發酵時間等，但基本步驟大致相同。可以根據個人喜好和當地的食材進行調整。