蝦皮是什麼食物

海產品

蝦皮並不是真正的蝦皮，而是由一種小蝦（通常指中國毛蝦）曬乾後製成的海產品。這種小蝦個體較小，通常只有3釐米左右，羣體集中，曬乾後因其外觀形似蝦皮而得名。蝦皮的營養價值很高，尤其是蛋白質含量高，幾乎是牛肉的一倍，還含有豐富的鈣、磷以及蝦青素等營養成分。蝦青素是一種強抗氧化劑。蝦皮的加工方式主要有兩種：生曬和熟曬。生曬是指從海里捕撈上來直接曬乾，而熟曬則是加鹽煮熟後再曬乾。蝦皮在烹飪中常用作調味品，能增加菜餚的鮮美度和營養價值。