煮螃蟹的最佳時間取決於螃蟹的種類和大小。以下是一些指導原則：
對於梭子蟹，應在蒸鍋中放入適量清水，水燒開後將洗淨的梭子蟹放入蒸屜，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右即可。
對於大閘蟹，煮的時間一般為15分鐘到20分鐘之間，具體時間可能因水溫和力度有所差異。
一般來說，小螃蟹需要煮10-15分鐘左右，而大螃蟹則需要煮20-30分鐘左右。如果螃蟹體型較大或需要更熟爛的口感，可以適當延長煮的時間。
無論是蒸還是煮螃蟹，水燒開後，再蒸或煮15分鐘以上即可。
綜上所述，煮螃蟹的時間大致在10到30分鐘之間，具體時間取決於螃蟹的種類和大小。在煮製過程中，可以根據螃蟹的大小和個人口感偏好適當調整時間。