螃蟹在蒸煮過程中，需要注意以下幾點以確保完全熟透：
蒸煮時間。根據螃蟹的大小調整蒸煮時間，小螃蟹蒸煮約12分鐘，大螃蟹則需15分鐘左右，對於個頭較大的螃蟹，可能需要再增加3到5分鐘的蒸煮時間。
使用涼水蒸煮。使用涼水蒸煮可以避免螃蟹的腥味過重，同時有助於保持肉質和蟹黃的品質。
螃蟹的放置方式。將螃蟹反著放置有助於均勻受熱，保持肉質鮮嫩，並有助於保留蟹黃。
此外，蒸煮時間不宜過長，以免肉質變老變柴，影響口感。對於不完全熟透的螃蟹，可能會導致胃腸道不適、寄生蟲感染或過敏反應等健康風險，因此確保螃蟹徹底熟透非常重要。