炒螺是一種美味的菜餚，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
清洗螺。首先將螺倒入大盆中，加入清水和少量食用鹽，以消毒殺菌。抓洗並去除漂浮的螺，因為這些可能是不新鮮的。清洗乾淨後，控乾水分。
準備輔料。準備大蒜、大蔥、小辣椒等輔料，切好備用。
調料汁。準備蚝油、海鮮醬、生抽、白糖、味素、胡椒粉和少許啤酒混合成料汁。
焯水。在鍋中加入清水、黃酒和蔥姜，將螺焯水以去除腥味和泥土味。
炒制。熱鍋中加入少許菜籽油和豬油（可選），放入蔥姜蒜、花椒、八角、香葉煸香。然後加入螺，大火快速翻炒。
調味。加入醬油調色，再加入調好的料汁快速翻炒。
加水煮製。加入適量水，蓋上鍋蓋，中火燒至水分剩一點時，加入雞精翻勻即可出鍋。
此外，還可以根據個人口味加入不同的調料和輔料，如黃豆醬、辣椒、姜、大蒜等，以增加風味。以上步驟可以根據實際情況和個人口味進行調整。