烹飪海螺和田螺的美味方法有很多種。以下是幾種推薦的做法：
海螺。首先將海螺洗淨，放入冷水中，加入蔥、姜、料酒，煮沸後計時煮四分鐘。這時可以準備一個小蘸料，如蒜末、蔥花、小米辣、生抽、陳醋、蚝油、鹽、白糖和辣椒油。海螺煮好後，撈出放入盤中，用筷子順著海螺的紋路旋轉，即可取出肉食用。
田螺。清洗田螺時，可在水中加入食鹽和少量食用油，攪拌後浸泡田螺，幫助其吐出泥沙。然後用清水沖洗乾淨。將清洗好的田螺放入沸水中焯一下，加入薑片、蔥段去腥味。熱油鍋爆香薑蓉、蒜蓉，加入辣椒醬和火鍋底料，放入田螺翻炒，加入料酒、糖、鹽、生抽和水，大火煮五分鐘即可。
香螺。洗淨的香螺放入鍋中，加冷水、小蔥、薑片和花椒，煮開後轉中火煮四分鐘。關火後不要立即取出，再燜四分鐘。煮好後撈出擺盤，準備薑末、香醋、海鮮醬油、青芥辣、香油和檸檬汁混合的蘸料。
田螺（另一種做法）。田螺洗淨後，用清水加芝痲油浸泡半天。然後用薑蓉、蒜蓉、蔥花、辣椒醬和火鍋底料炒香。放入田螺翻炒，加入料酒、糖、鹽、生抽和水，大火煮五分鐘即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整，增加或減少調料，創造出符合自己喜好的風味。