螺絲菜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
清洗。將新鮮的螺絲菜清洗乾淨，去除泥沙。可以在清水中加入一小勺澱粉，幫助清除泥沙。
初醃。使用專門的醃菜鹽對螺絲菜進行初醃，目的是去除多餘的水分，使口感更加爽脆。將螺絲菜和鹽拌勻，醃漬12小時。
晾曬。初醃一天後，將螺絲菜撈出放在晾架上，在通風處晾曬一天。
醃製。將晾曬過的螺絲菜放入乾淨的容器中，加入適量的冰糖、鹽、紅椒、薑片、小米泡椒和白醋，直到沒過螺絲菜。用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子。
攪拌。每天打開蓋子，用乾淨的筷子攪拌一次，以均勻分布調味料。
成熟。一般3天後就可以入味，5天後味道更佳。
這是一種比較簡單的醃製方法，適合家庭製作。在醃製過程中，注意使用的容器要乾淨無水，以確保醃製的食物質量。