螺肉炒蘑菇

螺肉炒蘑菇是一道美味的家常菜，主要食材包括螺肉和蘑菇。以下是其具體做法：

選肥大田螺，用清水養過，去淨泥污，用水略煮撈起，去殼取肉。蘑菇洗淨，除去根部污泥，用開水焯過，濾乾水分。

起油鍋，下薑絲爆香螺肉，取出另放。另起油鍋，放入蘑菇，調味，烹酒，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕澱粉勾芡，炒勻即可。

此外，螺肉炒蘑菇還有一定的功效，可以補氣健脾、除濕退黃，適用於早期肝硬化屬脾虛食少或急性黃疸性肝炎屬濕熱者。