製作蟹粉酥的步驟如下：
製作水油皮。將低筋麵粉、豬油、砂糖、蛋液和清水混合均勻，揉搓成麵團，注意一開始麵團會很粘手，需持續揉搓直至表面光滑，用保鮮膜包好，醒面1小時。
製作油酥。將低筋麵粉和豬油（或部分黃油）混合均勻，混合成粘稠狀，整理成方形後放入冰櫃冷藏，以便油脂凝固，便於後續操作。
準備蟹粉。蟹粉是蟹黃和蟹肉的混合物，可以從市場購買現成的，也可以自行拆解。
開酥。將水油皮擀成油酥的兩倍大小，包裹油酥並捏緊邊緣，擀開，切除多餘邊角，對摺後用保鮮膜包好，冷藏10分鐘，重複擀開、對摺和冷藏的過程，最後擀成厚度約0.5厘米的面片。
製作蟹粉餡。將蟹粉用料酒炒香，可加入蔥姜水、蚝油、生抽和白糖調味。
成型。使用圓形工具將面片切割成小圓片，每片約5厘米，在面片中央放置蟹粉餡，對摺並稍微凸出表皮，刷上蛋液。
烘焙。預熱烤箱至150度，烘焙10分鐘，此過程可使油脂逼出，形成層層分明的酥皮效果。
蟹粉酥的特點是香氣撲鼻、層次分明、酥脆可口。