製作蟹粥的步驟如下：
螃蟹處理。將螃蟹清洗乾淨，去掉蝦塞和螃蟹的髒東西，剁成小塊，去除蝦線的蝦也準備好，用料酒和生抽醃製一會兒。
配菜準備。切好薑絲和蔥花，泡發乾貝、幹蝦仁和香菇（如果使用）。
煮米。準備一口砂鍋，倒入大米，清洗乾淨後加入足量清水，開大火煮開，然後轉小火煮三十分鐘。
加入螃蟹和蝦。將醃製好的螃蟹和蝦倒入砂鍋中，用勺子攪拌一下，開始調味，加入鹽、雞粉、花生油，放入薑絲攪拌。
煮粥。開大火煮五分鐘左右，然後撒上蔥花，攪拌均勻即可出鍋。
最後的調整。根據個人口味，可以加入胡椒粉或香菜。
注意，不同的人可能會根據自己的口味和習慣對步驟進行調整，比如熬製的時間、調料的種類和用量等。