蠍子的加工方法主要分為鹹全蠍和淡全蠍兩種加工方式。以下是這兩種加工方式的詳細介紹：
鹹全蠍的加工方式。先將蠍子放入鹽水中浸泡，以去除體內的泥土和污物，然後將其放入沸水中煮製，煮製過程中需保持水面沒過蠍子，煮製時間根據蠍子的大小和數量而定，一般需要30分鐘到幾小時，煮好的蠍子應挺直豎起，背部有抽溝，腹部癟縮，煮好後，應將蠍子撈出置於通風陰涼處陰乾，切不可在陽光下暴曬，以避免表面出現鹽晶和返潮。
淡全蠍的加工方式。將蠍子清洗乾淨後直接放入沸水中煮製，煮製時間約為30分鐘，煮好後，同樣需要撈出置於通風處晾乾。
除了上述兩種基本的加工方法外，還有一些特殊的加工技巧，例如在煮蠍子的水中加入適量的食鹽可以增加蠍子的保存時間，而使用空氣能熱泵水產品烘乾機設備烘乾蠍子則可以提高幹燥效率並保持蠍子的完整性。