蚵仔煎是一種流行的台灣小吃，主要原料為新鮮的海蠣，通常還會搭配雞蛋、紅薯粉、韭菜、小白菜等食材。以下是製作蚵仔煎的步驟：
將海蠣清洗乾淨，有的做法中會用麵粉、糯米粉或蕎麥粉調成麵糊來清洗海蠣，以去除表面的雜質。
清洗後的海蠣加入蔥花、雞蛋、鹽等調味料拌勻。
在熱鍋中加入適量的油，然後將拌好的海蠣倒入鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃。
在煎海蠣的過程中，可以根據個人喜好添加其他食材，如胡蘿蔔絲、包菜絲等。
待海蠣煎至八成熟時，倒入預先攪拌好的蛋液，然後繼續煎至蛋液凝固。
最後，可以根據個人口味添加甜辣醬或番茄醬等調味料，即可食用。
蚵仔煎的烹飪技巧在於煎制過程中不宜頻繁翻動，以免海蠣散開，影響口感。同時，調味料的選擇和搭配也會影響最終的口味，可以根據個人喜好進行調整。