蠶菜，學名為落葵，又稱潺菜，是一種多年生攀援草本植物。以下是蠶菜的詳細介紹：
蠶菜的葉子心形、互生，花細小白色，果實圓形，成熟後呈黑色。
蠶菜主要食用其幼苗和嫩梢，質地滑嫩多汁，色澤油綠，氣味清香，風味獨特。
蠶菜原產於亞洲熱帶地區，現已廣泛種植於世界各地。
蠶菜富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素，具有涼血、清熱、滑腸、解毒等功效，性寒涼，適合體質較熱的人群食用，也常用於煲湯。
蠶菜在上海被稱為紫角葉，廣東人稱之為潺菜，而在其他地區則可能被稱為木耳菜。
此外，蠶菜還具有一定的藥用價值，如降壓保肝、清熱解毒、潤澤皮膚等作用。