一年生或越年生草本植物
蠶豆是一種一年生或越年生草本植物，屬於豆科野豌豆屬。其學名爲Vicia faba，別稱包括南豆、胡豆等，株高通常在30至180釐米之間。蠶豆的根系發達，莖爲四棱形，草質，直立生長。葉子通常爲橢圓形或長圓形，花色多樣，包括白色、紫色和紫紅色等。莢果外覆蓋有細茸毛，種子扁平，種皮顏色多樣。
蠶豆原產於歐洲地中海沿岸和亞洲西南部至北非地區，自西漢張騫出使西域時引入中國。在中國，蠶豆的栽培遍佈多箇省份，尤其是四川。蠶豆不僅是一種重要的食用豆類作物，還在農業、環境和健康方面發揮着重要作用。其營養價值豐富，含有多種必需氨基酸和碳水化合物。