血脖肉是什麼

豬脖子上的肉

血脖肉是指豬脖子上的肉。

在屠宰過程中，由於豬是從脖子處開始放血，所以這部分肉會有淤血，看起來血淋淋的，因此得名「血脖肉」。

需要注意的是，血脖肉中含有大量的淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等組織。淋巴結內可能積存有病菌和病毒，這些物質即使通過短時間加熱也難以被完全殺滅，因此食用未經處理的血脖肉可能對人體健康造成危害。為了安全起見，通常建議將血脖肉中的這些組織清除乾淨後再進行食用。