裏海優酪乳是什麼

高加索優酪乳

裏海優酪乳，又被稱為高加索優酪乳，是一種源於裏海和黑海之間的高加索地區的傳統優酪乳飲品。

裏海優酪乳的主要特點是含有一種名為「Lactococcus lactis subsp. cremoris FC」的活性細菌，即「乳酸乳球菌乳脂亞種」，這種細菌能夠製造乳酸和粘性多糖體，從而賦予裏海優酪乳獨特的酸味較少、粘性較高、口感好和風味獨特的特性。裏海優酪乳含有活酵母菌，這些酵母在代謝時會產生碳酸氣，可能導致包裝盒鼓起甚至破裂，因此無法進行量產，通常只能通過自製或到優酪乳店品嘗。